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[社會資訊] 又到大埔人做這種粄好時節,你有多久沒吃了?

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樓主
發表于 2020-3-23 11:29 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
陽春三月,萬物萌動。在這個季節里,有一種屬于客家人特有的舌尖上的美味,那就是苧葉粄。苧葉粄這種美味是如何制作出來的呢?趁著大好春光,我們一起到大埔縣西河鎮,探尋這春天里獨有的客家美味!


一大早,李大姐來到了大埔縣西河鎮龍埔村,只見她一人穿梭在草叢中采摘新鮮的苧葉。李大姐告訴記者,苧葉是一種野生的植物,其營養豐富,具有涼血止血、散瘀消腫、解毒的功效。雖說這苧葉一年到頭都有生長,但春天頭茬的苧葉藥用價值最佳。



李大姐麻利地采摘苧葉,不一會就滿載而歸了。



那苧葉粄要怎樣蒸制才美味呢?記者看到,李大姐將新鮮的苧葉摘葉洗凈,再放入鍋中過水,待葉片中的纖維變得柔軟,顏色呈墨綠色后撈起瀝干,放在一旁準備。李大姐說,要想做出美味的苧葉粄,制作所需的另一種原料——糯米也很重要。



李大姐告訴記者,到農村里收稻谷后拿去加工,這樣加工的米粉會更香 , 做出來的苧葉粄也會更軟更香,有米香味。

準備好了原料,李大姐制作苧葉粄最重要的工具也該上場了。只見她拿著木槌用力地往“石臼”里砸搗,旁邊李大姐的女兒還不時地給粉團“翻身”。


在母女倆的配合下,粉團和苧葉慢慢地融合到一起,逐漸呈現出新鮮的翠綠色。如此,再放進熬煮好的糖漿繼續揉搓,戴粄團有了韌性,就可以揉搓,制成小劑子,墊在葉子上,上鍋啦。




二十分鐘后,苧葉粄帶著陣陣熱氣新鮮出爐啦!看,這模樣白里帶綠,就像翡翠一般,每一個都散發著清香,綿軟香糯,把人的饞蟲都勾出來了。


隔著屏幕都聞到了苧葉粄的清香了。您今年吃苧葉粄了嗎?

來源:梅州電視民生820
記者:思嬌、劉鵬 大埔臺
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沙發
發表于 2020-3-23 12:02 | 只看該作者
手藝好的特別香甜
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板凳
發表于 2020-3-23 12:46 【來自大埔網app】 | 只看該作者
手機版
傳承經典,
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地板
發表于 2020-3-23 15:33 【來自大埔網app】 | 只看該作者
柱葉粄兒時回憶。
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